Episodio 10 - Salud y seguridad: Hacerlo bien
Hola, gerente de tienda. Soy Mike en "Smoke Break". Hoy vamos a hablar de algo que puede no ser emocionante, pero que es absolutamente crucial: el cumplimiento de las normas de salud y seguridad. Al final de esta charla, comprenderá cómo mantener su tienda segura y legal.
Escuche, sé que las normas de salud y seguridad pueden resultar abrumadoras, pero piense en esto: cada norma existe porque algo malo sucedió en algún lugar. Nuestro trabajo no es solo seguir las normas, es proteger a las personas.
Empecemos por la seguridad alimentaria. Puede que los registros de temperatura parezcan un trabajo pesado, pero son la primera línea de defensa para evitar que los clientes se enfermen. Controle las temperaturas de su refrigerador al menos dos veces al día. Mantenga los registros actualizados. En caso de duda, deséchelos. El costo de reemplazar los alimentos no es nada comparado con el costo de enfermar a alguien.
La zona de café necesita una atención especial. Limpie las máquinas a diario, no solo las jarras, sino también las boquillas, las bandejas de goteo, todo. Al moho le encantan los lugares cálidos y húmedos, y los clientes se dan cuenta cuando las cosas no están limpias.
La seguridad de los empleados es igual de importante. Los carteles de "piso mojado" no son solo sugerencias. Cada resbalón y caída puede suponer una lesión grave y una responsabilidad importante. Asegúrese de que su equipo conozca las técnicas de levantamiento adecuadas. Mantenga los pasillos despejados. Compruebe las salidas de emergencia con regularidad.
Aquí hay algo que a menudo se pasa por alto: la seguridad química. ¿Esos productos de limpieza que están debajo del fregadero? Deben etiquetarse y almacenarse correctamente. Mantenga los productos de limpieza alejados de las zonas de alimentos. Asegúrese de que su equipo sepa qué hacer si los productos químicos salpican o se derraman.
La documentación es tu amiga. Mantén registros detallados de todo: horarios de limpieza, controles de temperatura, trabajos de mantenimiento. Si algo sucede y no hay registro, legalmente es como si nunca hubiera sucedido. Los buenos registros te protegen a ti y a tu tienda.
Su botiquín de primeros auxilios: ¿cuándo fue la última vez que lo revisó? Debe estar completamente abastecido y ser de fácil acceso. Su equipo debe saber dónde está y cómo usar lo que contiene. Verifique las fechas de vencimiento mensualmente.
Los procedimientos de emergencia requieren práctica regular. Los extintores, las salidas de emergencia y los planes de evacuación no son elementos que se instalan y se olvidan. Realice simulacros. Asegúrese de que los nuevos empleados conozcan los procedimientos. Actualice los números de contacto de emergencia con regularidad.
Pregunta: ¿Por qué es importante mantener registros detallados de limpieza y temperatura, incluso cuando nada parece estar mal?
Piénselo. ¿La respuesta? Esos registros son la prueba de que ha actuado con la debida diligencia. Si algo sale mal, demuestran que ha tomado las precauciones adecuadas. Sin ellos, queda expuesto a demandas por negligencia.
Su tarea para esta semana: Realice una auditoría completa de salud y seguridad de su tienda. Revise cada equipo, cada procedimiento, cada registro. Haga una lista de todo lo que necesite actualizarse o repararse. Luego, elabore un plan para abordar cada elemento.
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Para obtener más recursos sobre cómo administrar una tienda segura y que cumpla con las normas, visite cstorethrive.com.
Eso es todo por hoy, gerente de tienda. La próxima vez, abordaremos el cumplimiento de las normas sobre alcohol y tabaco. Hasta entonces, ¡mantenga su tienda segura y a su equipo protegido!