Episodio 16 - Conceptos Básicos de Seguridad Alimentaria: Manejo y Almacenamiento Correctos
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Duración del Episodio: 8 minutos
Acompaña al presentador Mike Hernandez mientras desglosa las prácticas esenciales de seguridad alimentaria que protegen a tus clientes y tu negocio. Aprende cómo implementar procedimientos adecuados de manejo y almacenamiento que forman la base del sistema de seguridad alimentaria de tu tienda.
Resumen del Episodio
Domina los fundamentos críticos de seguridad alimentaria:
- Protocolos de lavado de manos
- Procedimientos de uso de guantes
- Principios de organización del almacenamiento
- Sistemas de rotación de productos
- Técnicas de inspección de entregas
Implementación del Lavado de Manos Aprende a establecer:
- Procedimientos adecuados de lavado de manos
- Estándares de lavado de 20 segundos
- Requisitos claros de señalización
- Monitoreo del cumplimiento
- Técnicas de entrenamiento del personal
Protocolos de Uso de Guantes Desarrolla enfoques para:
- Cambio apropiado de guantes
- Prevención de contaminación cruzada
- Requisitos de guantes específicos por tarea
- Monitoreo del cumplimiento del personal
- Procedimientos adecuados de desecho
Organización del Almacenamiento Domina técnicas para:
- Implementación de "crudo debajo de listo para comer"
- Estrategias de organización de estantes
- Sistemas de gestión de refrigeradores
- Arreglo del congelador
- Prevención de contaminación
Rotación de Inventario Crea sistemas para:
- Implementación de Primero en Entrar, Primero en Salir (FIFO)
- Protocolos de etiquetado de fechas
- Responsabilidades de rotación por turno
- Monitoreo de caducidad
- Responsabilidad del personal
Tarea para el Gerente de Tienda La tarea de seguridad alimentaria de esta semana:
- Realiza una auditoría completa de almacenamiento
- Verifica la colocación adecuada del producto
- Revisa el cumplimiento del etiquetado de fechas
- Asegura la implementación de FIFO
- Aborda cualquier problema identificado
Recursos Mencionados Visita cstorethrive.com para recursos adicionales de seguridad alimentaria.
Adelanto del Próximo Episodio Próximamente: Estrategias de control de temperatura y prevención de contaminación cruzada.
"Smoke Break" ofrece ideas semanales para gerentes de tiendas de conveniencia en episodios breves y prácticos de menos de 10 minutos.
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