Episodio 19 - Documentación: Tu Escudo de Seguridad Alimentaria
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Duración del Episodio: 8 minutos
Acompaña al presentador Mike Hernández mientras desglosa las prácticas de documentación esenciales que protegen tu negocio de problemas de seguridad alimentaria y consecuencias regulatorias. Aprende cómo implementar sistemas de mantenimiento de registros integrales que demuestren tu compromiso con la seguridad y el cumplimiento.
Resumen del Episodio
Domina áreas críticas de documentación:
- Registros de monitoreo de temperatura
- Documentación de entrenamiento de empleados
- Implementación de registros de limpieza
- Rastreo de acciones correctivas
- Gestión de registros de mantenimiento
Documentación de Monitoreo de Temperatura Aprende a implementar:
- Sistemas de registro de refrigerador/congelador
- Registros de unidades de mantenimiento de calor
- Protocolos de verificación dos veces al día
- Rastreo de responsabilidad del personal
- Documentación de respuesta ante desviaciones
Gestión de Registros de Entrenamiento Desarrolla enfoques para:
- Documentación de entrenamiento de nuevos empleados
- Rastreo de entrenamiento de repaso
- Registro de cobertura de temas
- Verificación de asistencia
- Mantenimiento de certificaciones
Documentación de Limpieza Domina técnicas para:
- Verificación de tareas diarias
- Registros de limpieza semanal
- Documentación de limpieza profunda mensual
- Registros de concentración de desinfectante
- Registros de especificaciones de productos de limpieza
Rastreo de Acciones Correctivas Crea sistemas para:
- Documentación de identificación de problemas
- Registro del método de resolución
- Verificación de seguimiento
- Implementación de medidas preventivas
- Identificación de patrones de problemas recurrentes
Tarea para el Gerente de Tienda La tarea de mejora de documentación de esta semana:
- Audite todos los registros actuales de seguridad alimentaria
- Identifica brechas en la documentación
- Crea plantillas para registros faltantes
- Desarrolla un sistema de archivo/organización
- Implementa un proceso de verificación de finalización
Recursos Mencionados Visita cstorethrive.com para recursos adicionales de documentación de seguridad alimentaria.
Adelanto del Próximo Episodio Próximamente: Estrategias de respuesta a emergencias de seguridad alimentaria y gestión de crisis.
"Smoke Break" ofrece ideas semanales para gerentes de tiendas de conveniencia en episodios breves y prácticos de menos de 10 minutos.
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